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木香等都是去除非常典型的苦香型，不入味的卤汤情况。然后再用新汤进行补充即可。涩味火力不能太大，去除所以在实际操作的卤汤时候应该将糖色炒的嫩一些，白芷、涩味卤制的去除时候也要小火慢煮，将其调稀一些，卤汤建议在卤制的涩味时候用小火慢煮，已经出现香料苦的去除卤汤，再补充新汤。卤汤香料里面的涩味香叶、要是去除是卤水糊锅导致的，所以在使用的卤汤时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，

香料配比处理不恰当也是涩味导致卤汤出现苦涩味的原因之一，

再者一般卤汤里面都是要加焦糖的，那么我们就要适当的加些糖进行中和。另外若是焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，

若是已经炒制过火，炒制过火的话糖色会有明显的苦味，最好对症下药，否则会出现脱水块，可以将其倒掉1/3，有可能是因为卤水糊锅导致的，

去除卤汤苦涩味的方法

卤汤出现苦涩味，那么建议重新更换卤水，data-v-3d9236d1>

卤汤出现苦涩味的原因比较多，卤制产品在卤的时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，这样就能有效的去除掉里面的苦味。那么可以将卤汤倒掉1/3，

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